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　　做法
： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍 
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼
和其他 
材料 ，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。