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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油  ，待油六成热
下 鱼
，煎至
 微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎 煮
好的鲫鱼和其他材料，武  火煮沸，转中小火煲一个半小
 时，下盐调味即可品尝。