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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂 一小块姜，热锅  ，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油  ，待油六成 热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转 中小
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。