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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮 山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一  小块姜
，热锅， 用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一
个 半小时，下盐调味即可品尝。