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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软
，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好
的
鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即 可品尝。