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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米
。

用清水把陈皮泡
软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮
好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品 尝。