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　　做 法：春笋切成片后加少许盐捞
出后用清水浸泡，生姜切片，葱切 
成段。锅烧热，倒入 2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、 蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖 大火煮开后转中火。

煮 到水快熬干的时候加入盐
，翻 炒均匀稍收 汁时盖上锅盖 焖。