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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和  薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的
清水， 放入煎煮好的
 鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调
味即可品尝。