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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清

水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍 ， 放两勺 油，待油六成热下 鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清
水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时， 下盐调味即可品尝。