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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏
 米。用清水把 陈皮泡
软，拍裂一 小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油 ，待 油六成 热下鱼，煎至  微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。