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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 
上擦一遍 ，放  两勺 油
，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火

 煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。