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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍  裂一小
块姜，热锅，  用姜块在锅上
擦一遍 ，放两勺油， 待 油六成热下鱼，煎至
微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时， 下盐调味即 可品尝。