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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油
，待油六
成热下鱼，

煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料 ， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味
即可品 尝。