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　　做法：洗净
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小 块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成 热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦  煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮
沸，转中小火  煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。