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 做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡 软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油  ，待油六成热下鱼，煎至微 黄 
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。