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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂 一小块 姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
 清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半 小时 ，下盐调味即可 品尝。