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　　 做法：洗净宰好
鲫鱼，洗净淮山和薏米

。用清水把陈 皮泡软，
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水
，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐
调
味即可 品 尝。