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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清 水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜 ，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品
尝。