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　　做法： 洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和 薏米。用清水 把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎 煮好的
鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。