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　　做法：洗净宰好
 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍 裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成
 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫

鱼和 其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下
盐调味即可品尝。