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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗  净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料  ，武火煮沸，转中 小火煲 一个半小时 ，下盐调味  即可品尝。