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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎 
煮好的鲫鱼
和
其他材 料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可 品尝。