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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 
，转中小火
煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。