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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏
米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在锅上 
擦一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味 即可 品尝。