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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈  皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放  两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个  半
小 时，下

盐调味即可品尝。