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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮 泡软，拍裂
一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调味

即可品 尝。