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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水 ，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸， 转中小火 煲一个半小时， 
下盐调味即可
品尝。