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　　做法 ：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米  。 用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时 ，下盐调味即可品尝。