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　　做法  ：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用

清水把陈皮泡软，拍裂一小  块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺 油，待  油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。