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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，
用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼 ，煎至微黄
。煮  沸瓦煲里的清 水，放入煎煮 好的鲫鱼和 其他材料，武火煮 沸，转中  小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。