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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈
 
皮 泡软，
 拍裂一小块姜，热

锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转
中小火 煲一
个 半小时，下盐调味即可品尝。