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　　做法：洗净宰  好鲫鱼，洗 净淮山和薏
米。 用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放 入煎  煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转
中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品 
尝。