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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏 
米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅
上擦一遍 ，
 放

两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小 时，
下 盐调味即可品尝。