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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂
一小块姜，热锅
，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水 ，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时 ，下盐调味即 可品尝。