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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米 。用清水把陈 皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成  热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火

煮沸，转中小火煲一个
半 小 时，下盐调味即可品尝。