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　　做法：洗 净宰好 鲫 鱼，洗净淮 山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
 沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即 可 品尝。