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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和
其他材料，
 武火煮沸，转 
中小
火煲
一个半小时，下
盐调味即可品尝。