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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈 皮泡软，拍裂 一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油  ， 待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。