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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油 六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，  放入
煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火
煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐
调味即可品尝。