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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水 把陈皮泡
软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸， 转 中小

火 煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。