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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡 软，拍裂一小 
块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油

，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的 鲫鱼和其他材料， 
武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调 味即可品尝。