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　　做法 ：洗 净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用
清水把陈皮泡软，拍裂 一 小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。 
煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲一个半小时  ，下盐

调味即可品尝。