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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏

米。用清水把陈皮泡软

，拍裂一小块姜

，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼  ，煎
至微黄 
。煮沸
瓦煲里的

清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时， 下盐调味即可品尝。