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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜


块在锅上擦一遍，放两
勺油，
待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好 的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。