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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 
和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅 上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，
 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮
好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时 
，下盐调味即可品尝。