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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净 淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材


料，武火煮沸，转 中小
 火煲一个半 小时，下盐调味 即可品尝。