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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 
块姜，热锅，用姜块 在 锅上擦一遍， 放两勺 油，待油六成热

下鱼
 ，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的
清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小
 火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。