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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米 。用清
水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一  遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至 微黄。煮沸瓦煲里的清
水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。