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　　做法：洗  净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺 油，待油六成热  下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小  火煲
一个半小时， 下盐调味即可品尝。