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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清  水把陈皮泡软，拍裂 一
小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一
 遍， 放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎 煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。